背脂煮干＋半チャーハンセット970円(単品不可だが350円)。2021.05.17(月)、18:30前、1組3人、後客4組5人。卓上には一味、胡椒、自家製生姜酢、カレー用秘伝醤油。卓上調味料は2席弱にひとつなので、席によっては取りにくい。BGMは有線っぽいJPOP。
半チャーハンの脂を多めでできるか聞いてみると、できるとのこと。ラーメンの脂も聞かれ、ついでに多めでお願いをした。本日1食目なので、餃子も頼んでラー・ギョウ・チャに。

背脂煮干ラーメン　https://ramendb.supleks.jp/review/1410868.html
越後もち豚の焼き餃子(５ヶ)　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1410907.html

餃子は食券を渡してすぐに焼き始められる。炒飯とラーメンは同時提供を心掛けているようで、うまくタイミングを合わせており、炒飯仕上がり間もなくラーメン完成での同時提供。

中華鍋、大火力で炒めたて。
チャーハンの脂多めは、1杯かけるところを2杯かけるようだ。追加もできるとのこと。

少しパラ寄り。
コメがしっかりオイルコーティングされているが、けっこうオイリー。
香ばしさは少し。コメはやや硬め炊き。

刻みチャーシュー、刻みナルト、九条ネギ小口。
玉子が薄焼きでキレイだが、具で目立つものはなし。
ラーメンとセットが前提なのもあってか、味付け、塩気は控えめ。
チャーハン部分だけだと正直物足りなさあり。

天辺の脂は、背脂・醤油ダレ系・カイエンペッパーだと思われる。
コレは良く合う。ピリ辛も良い。あまり多いと胸焼けしそうだが、コレと食べて完成っぽい仕様。追加も出来ると言っていたので3,4杯乗せてくれるかも？

サクッと完食。
フルチャーハンの脂けっこう多めが一番おいしい食べ方かも。油と脂の取り過ぎになるけれども。