913円。2024.02.10(土)、17:00予約入場。孤独のグルメ10-10。電話がガンガン鳴るが、土日は既に予約で一杯の様子。ホールに旦那氏、調理場に嫁氏の2人でまわしている。卓上には自家製の辣椒醤(ﾗｰｼﾞｬｵｼﾞｬﾝ)。BGM邦楽の中国楽器アレンジが静かに流れている。

いろいろ頼んだが、序盤はコチラをメインに副菜を色々と。
その他料理のレビューはRDBに。
竹昇麺使用の本気の「ワンタン麺」
https://ramendb.supleks.jp/review/1699539.html
いか墨皮の海老餃子
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1699896.html
セロリと鶏肉の餃子＆原木椎茸と鶏肉の餃子
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1699895.html
シンガポールビーフン
https://currydb.supleks.jp/review/1699897.html

「自家製塩漬け魚の炒飯」「咸(ハムと発音)は広東語でしょっぱいの意味。咸魚で塩漬けになった魚。鰆や甘鯛などを使用。塩漬け発酵の独特な香りや味」

炒めたての香ばしさは少し。
ちょいパラしっとり。ややオイリー。
コメは少し硬め炊き～普通くらい。
ベースの塩気は普通～やや強め。
ハムユイが加わって全体的に強めに感じるが、濃い味好きにはちょうどいいくらい。

ハムユイは1,2ミリの細かい微塵が全体に。
独特の発酵風味と塩気が旨い。
玉葱微塵もやや多めに。たまにちょいシャキ食感。玉子は1個強分くらい。

量は普通で多くなし。ハムユイの風味が酒にも合う。
金華ハムのチャーハンと迷ったが、やはりハムユイが好き。