肉玉炒飯＋焼餃子1080円(肉玉炒飯単品890円)。2021.11.30(火)、20:00前に訪問。連合会館の隣り。自分で満席。卓上にはGABAN黒胡椒、辣油、酢、醤油。おろしニンニクは申告制。BGMは厨房の炒め音と地上波テレビ。
ホッピー(白)430円、ホッピー(中)150円。混んでいるので提供まで少し時間がかかった。それでも10分強で配膳。餃子もほぼ時間差なしで到着。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1464345.html

ビジュアルはだいぶ違うが、恐らくチャーハン有名店 中華徳大＠荻窪のリスペクトメニュー。
「継ぎ足しタレ。3時間煮込み丸1日秘伝たれに漬け込み寝かすだけ。チャーハンは豚バラ肉」

中華鍋でジャカジャカ調理。良い音。
よく炒めで若干焦げが目立つが、デフォなのかたまたまなのかは不明。
焦げの風味を纏った香ばしさがしっかりと。苦みまではなく、コレも悪くはない。
水気は少なくパラっと寄り。ギュッと成形されていてパラさが減っているかも。
コメは硬め炊き。油は適度にコメを覆っているが、控えめ。
味付けは塩胡椒、少し醤油。塩気はやや控えめ。
中華調味料系は強くなく、シンプルな味わい。
炒飯内の具材は刻みナルト、ネギ小口と玉子少しでシンプル。
量はやや多め。腹八～九分くらいになりそうな満足量。

豚バラは少し厚めのあるものが7,8枚。甘醤油ダレがしっかり絡んでいる。
甘いのはあまり好きではないが、アリ。豚味もしっかりある。
玉子はちょいふわ。半熟寄りくらい。味付けなしであっさり要員？

業務用っぽい鶏醤油スープはポットから。
あっさりだが、化調っぽさもある旨味あり。過不足なし。
薄いスライスのネギ小口が少しだけ浮いている。

豚バラと食べるとちょうどいいが(少し甘いけれども)、炒飯だけで食べると薄味。
餃子用に頼んだおろしニンニクと醤油をまわしがけて味変をいれながら完食。
けっこうみんな頼んでいたので、名物なのだろう。リピートしたくなるほどではないが、豚バラとチャーハンの相性はいい。

チャーシューエッグの見た目に唆られる。チャーシューエッグチャーハン(1150円)を食べたくなるが、次食べてみるとしたらトマトタンメン(850円)かなぁ。