黒酢にさほど馴染みがない身としてはやはり酸味が強いもの、と思い込む。
事実、飲む黒酢は酸っぱいのである。
が、一すくい口に入れて驚いた。
酸味など微塵もない。
甘味と塩気のバランスがいい。
甘過ぎず、しょっぱ過ぎず。
コクのある味わい。
わかりやすいところだと、ウスターソースとか中濃ソースとか、いわゆるとんかつソース系で味付けした感じ。
が、甘さはもっと控えめ。
後味の切れも良く、口中に後を引く感じもなく、コクがあるのにアッサリとしている。
しかもベチャベチャ感がない。
もちろんパラパラではないのだが、程良いシットリさ加減。
米の形状が細長い様なので、タイ米（インディカ米）なのかも知れない。
量は１．５合～２合弱と十分。
具材は豚肉・青菜（小松菜）・玉子・ネギ。
豚肉の臭みも青菜の青臭さもなく美味しく頂けるのは、黒酢の効果なのか。
ちなみにHPによると、“鎮江香酢”というものを使っているらしい。
半年から一年熟成させるから酢独特の酸味がないんだとか、へぇ～。
“中国四大名酢”の一つなんだとか、へぇ～。
とにかく黒酢のイメージをひっくり返す美味さ。
あなたも是非。