宮保田鸡 frog with dryed chilli(Gong Bao) 1frog 9.00S$＋扬州炒饭 Yang Zhou Fried Rice 6.00S$。2022.11.09(水)、20:20頃。ビブグルマン2022。シンガポール17食目。前日訪問も売切れか臨休かClosed。開いていて良かった。
政府公認の風俗エリア、ゲイラン地区にある有名フロッグポリッジ店。店員がテンパっていて、15分でやっとオーダーが通った。卓上調味料なし。ビール等アルコールなしは残念。TakeAwayオーダーも大量作り続けで、なかなか来ない。後客もチラホラ来ていたが、21時前には断っていた。前日もこのくらいで閉店してたのかも。
フロッグ・ポリッジ＝カエル粥だが、白粥で出汁は引いていないっぽいので炒飯を合わせた。

注文から35分かかって土鍋の蛙が配膳。
他の卓のと違ってグツグツしていない。土鍋は熱めを保っているが、だいぶ放っとかれた感じ。
頼んだのコレだけ？ と聞かれ、炒飯を頼んだことを伝える。更に5分で炒飯も到着。

カエル。1匹が5分割くらいにされている。
プリっとした食感。鶏よりもう少し淡白な動物味。
ソースはダークソイ。甘みのある醤油味。唐辛子が数本煮込まれているが、ピリ辛弱くらい。煮込まれた唐辛子もそのまま食べるが、ピリ辛増しくらい。
塩気は適度だが、塩の結晶が入っていて当たるとシャープな塩分補給。悪くない。
ネギが上に乗せられている。合う。

揚州炒飯は炒めたてで到着。
微かに焦げありで香ばしさあり。
ジャスミンライス使用でパラパラ。
油は多めだが、多すぎず。しっかりライスをコーティング。
ジャスミンライスの風味自体は微かに少しくらい。
味付けは塩胡椒に味覇系化調。一般的な味わいだが、塩気がややシャープに効いている。
少しだけしょっぱめ。塩気好き的にはちょうど良い塩梅。

プリプリの海老が3,4尾。食感はいいが、海老の味は弱め。
玉子は多めに。細切れの豚肉は少しであまり存在感なし。
スモールなので量は適度。大人1人がメインにするには少ないが、オカズと食べるにはちょうどいい。

甘めのカエルソースに塩気シャープなシンプル炒飯がよく合う。
地味に当たりのしっかり旨いチャーハンだった。
店舗だが、税込表示で合計そのまま15S$と安い。コスパもバッチリ。