730円。2022.02.26(土)、13:00前訪問。2人待ち。5分ほどで店内へ。後客約10人。卓上には醤油、酢、胡椒。小さい音で地上波テレビ。ﾏﾝﾎﾞｳ3/6迄11:30～14:00LO営業。4人卓2つ、カウンタ4席、席を減らして営業している。
コチラをメインに、ミッキーメン(750円)の麺少なめも。
https://ramendb.supleks.jp/review/1490427.html

「こしひかり100％使用」「良質な植物油使用」
「2代目考案。店で挽いた11種類のスパイスで挽き肉を炒めている。花椒、五香粉、朝天唐辛子、七味の4種類のスパイスを使用し、すりおろしニンニクを大さじ１、中国たまり醤油で味付けすれば完成」

2代目が中華鍋を振っており、初代(父)と母はヘルプにまわっている。
中華鍋で複数人分のミッキー餡作りに10分強。しっかり味見をしながら丁寧に作っている。
中華鍋はひとつ運用。ミッキー餡との並行オペ不可につき、ミッキー系とチャーハンを交互に作っている様子。ミッキー系とニンニクチャーハンとオーダーは半々くらい。ミッキー系はライスとカタやきソバが多い。ミッキーライス、米ガッツリ量。半ラーメンをセットオーダーしている人もいた。

ミッキーメン提供から5分強でコチラも配膳。
スープを付けるか聞かれ、少なめでと答えたら苦笑いされたｗ 恐らく通常量。

こしひかり。カラーリングの効果か、細かい挽肉混ざり故か、普通のコメより短く感じたが気のせい。
香ばしさ少し。しっかり味付けでしっとり系だが、オイル効果かコメ離れはいい。
炊き加減は少し硬め～普通くらいだったような。

中国たまり醤油のカドのないまろやか醤油風味に、熱の入ったおろしニンニク風味がしっかりと。
塩気は強め。五香粉が微かに薫るが、八角風味は強くなし。ハーブっぽさも少しあって良い風味。
花椒の風味、ピリピリはほとんど感じず。唐辛子系も微かに感じるくらいで、辛さはほぼなし。

具材は豚挽肉、白ネギ微塵に玉子。全部真っ黒で量も多くなく、見た目ではわからないｗ
豚挽肉は細かく挽かれているようで、個別にはほとんどわからないが、ベースの味に寄与していると思われる。
白ネギ微塵も細かいので認識が難しい。玉子も細かめで量は多くない。地味にいい仕事をしている？

スープは鶏ガラ醤油。白ネギ微塵が散らされている。
ミッキーメンが餡効果でやや甘めなので、スープを頼んで正解。
あっさりで合う。塩気は適度だが、醤油の風味ありで旨い。

ミッキー系と比べてコチラの量は多くなし。適量。
評判以上の旨さ。ニンニクだけでなく、中国醤油に微量のスパイス＆ハーブの風味がいい感じ。
口の中で転がすほど微かな風味が色々ある感じ。
ミッキー餡はミシュランは見向きもしないだろうが、コチラの風味はミシュランが意外と好きそうな。ニンニクしっかりだからそれはないかｗ

＜参考＞
favy記事
https://www.favy.jp/topics/23643
【かりそめ天国】「王道チャーハン」ランキング TOP10
https://tokyo-cafeblog.com/karisometengoku-friedrice/