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「マーボーチャーハン」@中華料理 光華飯店の写真先払い700円。2019.03.07(木)、11:50訪問。本社研修にて友人と。天ぷら屋狙いだったのだが、並びがあったので向かいのコチラへ。夫婦だろうか、おじちゃん調理、おばちゃんホール。
さほど待たずに配膳。

炒めたてだと思うのだが、熱々でなく、少し冷めている印象。
冷や飯から炒めで少し時間が短かった感じか。

炒飯はパラめ。
香ばしさ少し、コメは軽くコーティングされているが、油はあまり感じず。
塩胡椒でちゃんと味あり。細切れ肉は存在感薄いが、弾力はあっていい。
玉子がそこそこ、葱が少し入っている。

麻婆は片栗粉餡。絹豆腐がたっぷり。
辛さは意外とちゃんとあり。唐辛子系がピリ辛ちょいくらい。
花椒風味ほぼなしなので麻ではないな。。
豆豉の風味がしっかりとする。豆板醤の種類によるものか、豆豉別入れか。
ホールの豆豉は見当たらず。刻み青ネギ少しが少し入っている。

スープはあっさり醤油味。
コクが少し薄いが、チャーハンに合わせるにはアリ。

町中華〜って感じで良い。
提供も入れ替わりも早い。満席にこそならなかったが、10人強がバッと食べてバッと出て行っていた。

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